Pollo ubriaco

Ingredienti per 4 persone:
1 pollo bio da circa 1,2 kg
1 bottiglia di vino Escamotage – tenuta il Nespolo Moasca (AT)
un mazzetto di erbe: maggiorana, rosmarino, salvia, 2/3 germogli di scalogno o cipollotti
2 cucchiai di olio EVO
sale e pepe

Esecuzione:
lavate il pollo, asciugatelo. Mondate le erbe e tritatele insieme. Versate l’olio in una casseruola possibilmente in ghisa e fate scaldare gli ingredienti per alcuni minuti o fino a che sentite un buon profumo di erbe.
Unite il pollo, rosolatelo ovunque e quando ben dorato (bastano pochi minuti a fiamma alta) versate il vino, fate evaporare l’alcol (occorrono circa 5 minuti), salate e pepate a piacere.
Girate più volte per mescolare bene i sapori, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per circa 90 minuti, girando più volte il volatile e aggiungendo vino se necessario.
Al momento di servire, trasferite il pollo in un piatto di portata, accompagnate il secondo con il vino “Escamotage” freddo.

Vino Escamotage – Tenuta Il Nespolo – Moasca Asti Tel. 348 0551687