Il fritto misto monferrino

Ingredienti per 6 persone:
10 carote
300 g di salsiccia
300 g di fette di pollo
300 g di fegato
200 g di filone di manzo
300 g di cervella di manzo
4 fettine di manzo
8 pezzi di semolini al limone
6 uova
600 g di pan grattato
1 litro di olio di oliva
Pelate le carote e cuocetele fino a raggiungere la consistenza voluta. Scolatele e tagliatele a bastoncino. Tagliate ed impanate tutti gli ingredienti, passandole dapprima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato a esclusione di salsiccia, carote, midollo e fegato.
Passate il midollo nella farina bianca.
Friggete gli ingredienti in olio ben caldo partendo dai sapori meno forti: prima il semolino, le bistecche, il polmone, il midollo, la cervella ecc. terminate con il fegato.
A parte cuocete la salsiccia bucandola prima, affinché perda buona parte del suo grasso.
Servite disponendo la frittura in un vassoio ben caldo. Volendo, accompagnate con salse come il bagnetto verde, al pomodoro, senape ecc.